Préparation Julienne de poireaux : Faire revenir dans un peu de beurre, le poireaux et les noix de St-Jacques. Une fois ces derniers colorés, les réserver au chaud! Sabayon au Champagne : Ensuite, suer deux échalotes grises dans une noix de beurre. Déglacer avec du Noilly Prat . Laisser réduire de moitié et passer le liquide parfumé au 6juil. 2020 - Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau. 6 juil. 2020 - Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau . 6 juil. 2020 - Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau. Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Versezla quantité désirée de fondue de poireau dans une casserole avec la quantité d'eau correspondante. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement. Pour 225 g : 8 min + 1 cuil. à soupe d'eau Pour 450 g : 10 min + 2 cuil. à soupe d'eau. Au micro-ondes Cuisson sans décongélation. Cuisson au microondes pendant. Levin et la table. St facques poélées + fondue de poireau. St facques poélées + fondue de poireau Début; Précédent; 1; Suivant; Fin; 1; jefv; Hors Ligne; Utilisateur Enregistré ; Messages : 9 Remerciements reçus 0 St facques poélées + fondue de poireau a été créé par jefv. bonjour, j'hesite entre pour cette entrée à assortir : - un Marestel 2005 domaine Dupasquier - un grave Lacuisson des noix de Saint-Jacques Escaloper chaque noix en trois parties. Réchauffer l e beurre clarifié dans la poêle à feu vif. Passer les noix à la poêle pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Répartir les blancs de poireaux au fond de chaque assiette. Déposer 6 noix de Saint-Jacques en rond sur les blancs de poireaux. Verser le OS6K. Progression La veille, mettre les noix de Saint-Jacques à décongeler au frigo, dans un torchon propre sinon, les mettre plusieurs minutes dans de l’eau froide puis les sécher » dans un torchon propre. Couper les blancs de poireaux en 4 et les laver en les passant sous l'eau, puis les émincer. Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer à feu doux. Ajouter ensuite les poireaux et une pincée de sel, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min. Rectifier l’assaisonnement puis dresser sur les blinis. Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile, colorer vivement les Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté, dresser sur les blinis. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt. Plus du chef Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron vert ou du safran à la fondue de poireaux. Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette3 /51 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients10 petites noix de Saint-Jacques30 g beurre1 poireau2 échalotes12 cl de champagne ou de vin blanc15 cl de crème liquideSelInstructions1. Ôtez la majeure partie du vert, et le pied du poireau2. Ouvrez-le en deux , Lavez-le, séchez-le et émincez-le finement3. Pelez puis émincez finement les échalotes4. Dans la cuve en mode dorer déposez une noisette de beurre 10 g5. Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes pendant 5 à 10 minutes6. Remuez fréquemment, ajoutez un peu d’eau si besoin pour ne pas que ça brunisse7. Les poireaux doivent être fondants8. Ajoutez le champagne ou le vin blanc9. Mélangez et cuire sous pression 2 minutes, les 3/4 du champagne doivent être évaporés10. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien11. Prolongez la cuisson en mode dorer quelques minutes12. La sauce doit être bien liée et crémeuse13. Goûtez et ajustez l’assaisonnement salez-poivrez14. Réservez au chaud15. Dans la cuve vidée et nettoyée, faites fondre en mode dorer les 20 g de beurre restant16. Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute17. Pour finir 18. Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireaux au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques19. Décorez d’un peu de persil ou de ciboulette20. Servez sans tarder21. PS j’ai utilisé des noix de Saint-Jacques surgelées que j’ai fait décongeler dans un mélange de lait et d’eau , égouttées et épongées ensuite Nombre de couverts 2 Prêt en 20 Minutes Type de RecettePlats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min Noix de St Jacques et fondue de poireauxRecette facile, assez chèreTemps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutesIngrédients pour 4 personnes 16 belles noix de St Jacques1 vingtaine de blancs de poireaux100g de beurre2 gousses d’ail3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse2 cuillères à soupe d’huile3 cuillères à soupe de persil plat hachéSel et poivreNettoyer soigneusement les poireaux et trancher les blancs en rondelles une cocotte, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter les blancs de poireaux ; mélanger,couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 vingtaine de minutes les poireaux doivent être bien fondus et un peu dorés. Saler et les St Jaques sous l’eau du robinet séparer les noix de leur corail. Essuyer avec une poêle, faire fondre le reste du beurre avec l’huile. Déposer les noix de St Jacques et laisser cuire doucement 3 minutes de chaque côté. Ensuite les sortir de la poêle en les égouttant et les garder au chaud, après les avoir salées et poivrées. Dans la même poêle, faire revenir le corail 1 minute de chaque et hacher les gousses d’ail après avoir ôté les la fondue de poireaux, ajouter la crème fraîche et l’ail haché, puis bien mélanger et laisser mijoter, à feu doux, pendant 4 minutes sans des assiettes chaudes. Sur chacune d’elles, étaler une couche de poireaux. Rajouter les noix de St Jacques et le corail dessus et saupoudrer de persil haché avant de servir Pour une saveur plus surprenante », on peut mélanger 1 cuillère de curry, avec la crème, avant de l’ajouter aux poireaux.

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